Flor de sal aus Salinas del Carmen auf Fuerteventura ist bei Agrocanarias 2026 das beste Meersalz der Kanaren

Die Flor de sal aus Salinas del Carmen auf Fuerteventura, hergestellt von Proasur Cultural Management, wurde beim offiziellen Wettbewerb Agrocanarias 2026 zum besten Meersalz der Kanaren gekürt. Der Wettbewerb wird von der Kanarischen Regierung über das Kanarische Institut für Agrar- und Lebensmittelqualität (ICCA) in Zusammenarbeit mit der Inselverwaltung von Lanzarote veranstaltet. Ziel ist es, die besten Erzeugnisse des Archipels auszuzeichnen und bekannt zu machen.

Das traditionell an der Küste von Antigua gewonnene Salz stammt aus einem Gebiet, das zum Kulturgut von besonderem Interesse (BIC) erklärt wurde. Es erhielt außerdem die Sonderauszeichnung als bestes ökologisches Meersalz der Kanaren 2026 sowie eine Großgoldmedaille. Damit wurden die Auszeichnungen aus der vergangenen Wettbewerbsrunde wiederholt. In der diesjährigen Ausgabe gewann das Unternehmen zudem eine Goldmedaille in der Kategorie naturbelassenes Meersalz.

Die Auszeichnung für die beste Innovation, Gestaltung und Präsentation 2026 ging an die Flor de sal aus Salinas de Janubio auf Lanzarote. In dieser Kategorie erhielt das Erzeugnis außerdem eine Großgoldmedaille.

In der Kategorie naturbelassenes Meersalz gewann das Erzeugnis von Salinas de Janubio auf Lanzarote eine Großgoldmedaille. Bei der Flor de sal erhielten sowohl Salinas de Fuencaliente auf La Palma als auch Salinas de Bocacangrejo auf Gran Canaria eine Goldmedaille.

Zusätzlich zu den drei Sonderauszeichnungen vergab die Jury sechs Medaillen: drei Großgold- und drei Goldmedaillen. Damit wurden insgesamt neun Auszeichnungen verliehen. Fuerteventura erhielt vier Preise, Lanzarote drei sowie La Palma und Gran Canaria jeweils einen.

Der Minister für Landwirtschaft, Viehzucht, Fischerei und Ernährungssouveränität, Narvay Quintero, und der Direktor des ICCA, Luis Arráez Guadalupe, gaben heute, am Donnerstag, dem 1. Oktober, die Entscheidung der Jury bekannt. Der Wettbewerb fand am vergangenen 17. September auf der Islote de Fermina in Arrecife statt. Diesmal traten insgesamt zwölf Meersalze aus den sechs derzeit aktiven Salinen des Archipels an: drei von Gran Canaria und jeweils eine von Fuerteventura, La Palma und Lanzarote.

Bei der Veranstaltung betonte Quintero: “Dass alle ausgezeichneten Erzeugnisse eine Großgold- oder Goldmedaille erhalten haben, spiegelt die herausragende Qualität des kanarischen Meersalzes und die Anstrengungen der Menschen wider, die täglich daran arbeiten, diese Tätigkeit und ihre Erzeugnisse zu erhalten und weiterzuentwickeln.”

Der Minister erinnerte daran, dass auf den Inseln mithilfe handwerklicher Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, derzeit rund 2.700 Tonnen dieses Produkts gewonnen werden. Es “ist Teil unseres Erbes, unserer Landschaft und unserer Kultur, aber zugleich auch eine wirtschaftliche Tätigkeit, die vor Ort Wertschöpfung ermöglicht”, sagte er. Die Salinen des Archipels hätten die traditionelle Produktion erfolgreich mit Angeboten aus Gastronomie, Tourismus und Wissensvermittlung ergänzt. Diese förderten den Direktverkauf, erschlössen zusätzliche Einnahmen und machten zugleich Einheimischen wie Gästen den Wert und die Besonderheit der Erzeugnisse näher, so Quintero.

Der ICCA-Direktor erklärte seinerseits: “Die Teilnahme aller sechs aktiven Salinen der Kanaren ermöglicht es dem Wettbewerb, einen umfassenden Überblick über die kanarische Produktion zu bieten und ihre Vielfalt und Qualität sichtbar zu machen.” Arráez hob außerdem hervor: “Agrocanarias zeichnet nicht nur die besten Erzeugnisse aus, sondern ist für die prämierten Unternehmen auch ein Instrument zur Absatzförderung und Unterstützung der Vermarktung. Sie können die Auszeichnungen auf ihren Produkten anbringen und sich so am Markt stärker profilieren.”

Die besten Meersalze der Kanaren 2026

Die eingereichten Salze wurden bei einer Blindverkostung von einer Jury aus elf Fachleuten für die Beurteilung von Agrar- und Lebensmitteln geprüft. Bei der sensorischen Bewertung standen vor allem Aroma, Geschmack und Textur im Mittelpunkt. Berücksichtigt wurden zudem weitere Merkmale wie Farbe, Konsistenz und Körnung, also die Größe der Salzkristalle.

Bis zur nächsten Ausgabe des Wettbewerbs dürfen die ausgezeichneten Unternehmen die entsprechenden Gütesiegel auf den Verpackungen der prämierten Produkte anbringen. Außerdem werden die Etiketten oder Verpackungen der ausgezeichneten Erzeugnisse sowohl in den Räumlichkeiten des ICCA als auch bei den vom Institut organisierten Werbeveranstaltungen gezeigt.

Die Erzeugnisse sind natürlichen Ursprungs und werden von Hand mit traditionellen handwerklichen Verfahren geerntet, die das landschaftliche und kulturelle Erbe Fuerteventuras bewahren.

Die Flor de sal ist leuchtend weiß. Sie zeichnet sich durch einen geringeren Natriumchloridgehalt und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Kalzium aus, wodurch sie gesünder sei als verarbeitetes Tafelsalz.

Die Gewinnung folgt einem besonderen Verfahren. Das Meerwasser wird durch den Aufprall der Wellen auf die Felsen aufgenommen. Dabei entsteht salzreicher Schaum, der im Saltadero gesammelt wird. Anschließend gelangt das Wasser auf natürlichem Weg in die Verdunstungsbecken: Gezeiten, Wind und Schwerkraft übernehmen den Transport, Maschinen werden dafür nicht benötigt. Sobald die Bedingungen stimmen, leitet der Salinenmeister das Wasser in die Becken, wo die Sonne es nach und nach verdunsten lässt und das Salz sich am Boden absetzt.

Dieses handwerkliche Verfahren wird seit Jahrhunderten angewandt. So entsteht ein Erzeugnis, das seine natürlichen Eigenschaften bewahrt und mild schmeckt, ohne bitter zu sein oder ein trockenes Gefühl am Gaumen zu hinterlassen. Zusatzstoffe werden nicht verwendet.